瞳瞳麻的部落格裡面分享過好多好多的傳統牛肉麵店家，今天還是要繼續分享～XD
部落格縮圖．北市大安∥永康牛肉麵
其實這家牛肉麵久負盛名，瞳瞳麻也去吃過幾次，但是一直沒有時間去介紹、分享它。
最近因為瞳瞳麻自己在家做牛肉麵小有成就，所以突然想起了這家一直被我擱著的店家，決定擇日不如撞日，就趕緊來分享給大家吧～^^
永康牛肉麵就位在台北的永康商圈，距離瞳瞳麻還在台灣時住的地方不遠，再加上每周都有一兩天要到這裡家教，所以幾年下來，瞳瞳麻也累積不少喜歡在這裡吃的店家，其中這裡最有名的小吃之一，就非「永康牛肉麵」莫屬，瞳瞳麻當然也有吃過。
捷運通了之後，這裡就更加方便，現在只要從捷運東門站出來，鑽進小巷子裡，很快就可以抵達永康牛肉麵。當然，每到用餐時間，這裡絕對都是滿滿的人潮，要排隊到外面等待的人數也不可勝數，因此，瞳瞳麻大部分都是選在非用餐時間來吃吃它的味道。
非假日又非用餐時間，店內的就不會如此一位難求，也比較可以悠閒的用餐。畢竟瞳瞳麻是個吃東西很慢的人，每次大家吃完了就只剩下我，又加上有人在等位置的壓力，一餐下來就會變得很緊張......所以，瞳瞳麻特別喜歡挑在這些奇怪的時間來店家享受悠閒的時光。
嗯......看看照片上時鐘的時間，竟然是下午三點！
瞳瞳麻真的常常在很奇怪的時間用餐哪～
（發現自己的分享文裡常常說到不是在尖峰時間用餐XD）
其實最大的原因就是要配合家教學生們的時間，所以真的常常在奇怪時間吃飯～
店內還有飲水機可以裝白開水來喝，對於愛喝水的瞳瞳麻來說很重要！
靠近廚房的櫃台邊上，還有可以夾取的泡菜。
瞳瞳麻沒有嘗試他們的泡菜，現在覺得好可惜啊～
等回台灣時有機會再去嚐嚐，畢竟泡菜也是我很喜歡的小菜。
泡菜其實也是永康牛肉麵的特色小菜之一。
因為永康牛肉麵是創立於民國五十二年、道地傳統川味的牛肉麵攤，後來才由現在的老闆接手，也是這附近道地的正統川味，四川泡菜當然也不要錯過啦～
牆上還有各種經典餐點的DM海報，每一種口味都想要來嘗試一遍呢～
不過因為瞳瞳麻都是在家教課結束後才來吃，往往都是一個人，所以沒辦法吃遍每一種味道。
引用一下官方網頁的介紹給大家：（若有冒犯，請告知，將盡速刪除）
承襲前代老闆鄭老先生的四川家鄉道地美味，料理偏重口味，鹹辣帶勁。除了四川口味麵點之外，還有四川泡菜等20餘種家常小菜，尤其以熱門的粉蒸排骨和粉蒸肥腸最得顧客心儀。
堅持絕不以潤精來增加肉類的柔軟度；以24小時不停火的墩煮方式，來達到肉類的柔、嫩、軟度，再搭配蔥、薑、蒜等材料做提味。其中牛肉燉煮更長達4~5小時，直到呈現晶瑩焦糖色，軟嫩而保有嚼勁，為永康牛肉麵獨有的口感。
自己試著做過幾次牛肉麵料理後，真的覺得很不簡單！
尤其是要保留牛肉那種Q彈多汁的口感，真的需要不少心力。
小菜幾乎都是現切現做，雖然有很多可以選擇，但都是現場放到盤子中。
除了小菜之外，主要的餐點都在這張大大的菜單上面，價格雖然偏高，但是很值得一試。
（不過這個價格是之前拍的，現在是否有再調漲，瞳瞳麻就不是那麼清楚了～ >"<）
一進門的地方就有很多很多小菜可以挑選。
對瞳瞳麻來說，吃牛肉麵最重要的除了主角之外，小菜也是不可或缺的角色。
不過，非常喜歡小菜的瞳瞳麻，每次都很困擾要點什麼小菜好，畢竟每一種幾乎都想吃吃看呀～然後又不可能一次吃得下那麼多，結果演變成每次幾乎都點相似度很高的小菜，或者根本就習慣性地點某些小菜來吃了～（現在想想覺得應該多吃點，下次回台灣一定要點很多不同的小菜，以慰勞一下好久沒吃到傳統小菜的受傷心靈......XD）
每張桌上都有可以自取的酸菜。
瞳瞳麻從小吃牛肉麵就很愛酸菜了，所以一定要加一點來品嘗品嘗。
不過，長大之後更喜歡原汁原味的湯麵，所以有時在熟悉的店家就不一定會加酸菜。
這次瞳瞳麻點了小黃瓜。
他們的涼拌小黃瓜吃起來很清爽甘脆，爽口又有味，瞳瞳麻非常喜歡！
其實瞳瞳麻平常很少點小黃瓜的，但是他們家的小黃瓜蠻好吃的，推薦推薦～
再來就是瞳瞳麻點的麵本身了。這是紅燒牛肉湯麵，100元。
因為瞳瞳麻不吃肉（但是愛吃牛肉湯麵？XD），所以點了紅燒牛肉湯麵，我最愛的味道！
紅燒吃起來就是特別有味兒，而且麵條更加入味，比起清燉，平常口味比較清淡的我反而更喜歡味道重一點的紅燒。
麵條，算是很Q彈，而且份量不少，我覺得一個人吃其實蠻多的！
而且我很喜歡他們麵條那種不爛卻又Q軟的口感，吃起來特別順口。
酸菜一定要加一些來吃吃看啦！
他們的酸菜比較偏軟爛的，我自己其實喜歡脆一點，但是味道很夠、搭配牛肉麵很有味！
瞳瞳麻很重視湯頭的味道，往往湯頭決定一碗麵在我心中的成敗。XD
而永康牛肉麵的湯頭很甘美，紅燒味道足外，喝起來也特別覺得香甜！
對我來說，湯頭真的是很重要啊～因此，他們的湯頭我很喜歡，也給了很高的評價。
雖然出生在桃園的瞳瞳麻還是最鍾情於桃園車站前的某家牛肉麵店，但是，生活在台北的我，真的很推薦永康牛肉麵！喜歡吃牛肉麵的朋友，尤其是傳統、川味，一定不能錯過這家老字號招牌的牛肉麵店～
然後，有機會就找三五好友一起去大啖美食，更不要忘了品嘗各種小菜的滋味啊!!!!!
【資訊】永康牛肉麵
台北市大安區金山南路二段31巷17號
+886 2 2351 1051
週一 - 週日: 11:00–15:00, 16:30–21:00
永康牛肉麵facebook：Ｘ
Flickr 上 簡瞳瞳 的相片集 2014.03_永康牛肉麵。
€ 德國時間 23:59
§ 臺灣時間 05:59
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