瞳ܤ 幸福發光【Delicacy】: 中國．北京∥我家春餅 ∥大雪冬至之際，捲春餅來「咬春」。

2018年2月4日星期日

中國．北京∥我家春餅 ∥大雪冬至之際，捲春餅來「咬春」。

在東北、北京、朝鮮半島一帶的傳統時令食品「春餅」，一般在立春之時食用，有「打春吃餅」的「咬春」一說，而正值大雪與冬至之間時節的我們，還是先來嚐嚐春餅的滋味。

部落格縮圖．北京∥我家春餅

這天我們一行四人一早就去爬司馬台野長城－－據說是長城中最險要的一段，現存建築是明代重新修建的，東起望京樓，西至後川口，全長5.4公里。司馬台長城於1987年被列入世界遺產名錄，屬中國國家級重點文物保護單位。

因為待的時間蠻長的，離開古北口鎮時已經下午，晚上又要去機場，於是下午便一樣到了北京密雲萬象匯購物商場，方便且很多餐廳聚集。當然，在抵達萬象匯之前，我們就決定好要吃看看北京男孩十分推薦的「春餅」了。

「春餅」是東北、北京、朝鮮半島一帶的傳統食物，是個圓形的薄麵餅，比潤餅的餅皮還要薄、有點類似裹北京烤鴨的餅皮、或是越南春捲那樣的圓餅。包裹各式不同的食材食用，也可以油炸後食用，各有風味。北京春餅的典型裹料是黃醬、醬肉（片）、炒蛋（塊）、菠菜、豆芽和羊角蔥。一般會用攢盒或圓盤裝盛，餅放正中，周圍擺放餡料。

在東晉時期叫春盤（所謂春盤就是立春時用蔬菜、餅餌、果品、糖果等裝盤而食，並饋贈親友，取迎新之意）。唐代春餅又叫五辛盤，以後春盤、五辛盤又演變為春餅。

北京男孩帶著我們，主要想說晚上還要吃好料，這個時間也不早了，於是吃個簡單小點，選春餅剛好合適，我們也沒有吃過，雖然不是在立春時節吃春餅「咬春」，但也無妨。

一進到密雲萬象匯三樓的「我家春餅」，哇－－一整個是種喜氣洋洋的情調。
想想也是，身為時令食物的春餅，其實應該是在立春打春時吃，所以充滿春節氣息。

店內張燈結綵，各式大紅燈籠懸掛，又古典又有新意，碰撞出一種質感。

挑高的空間設計，讓這些各式喜慶的燈籠不顯得壓迫，此外，還有一整面掛著各式春節春聯、裝飾樣式的照片字畫，整面牆也顯得喜氣洋洋、毫不單調。

店門也是大大的木質中式門面，有種走進門廳的感覺。
外面是明亮的萬象匯商場，裡面則是一種中式優雅的緩慢情懷。

進門後的這個空間，抬頭，除了各式懸掛的大小紅色燈籠外，還有看起來像竹篩、應該是春餅造型的裝飾（？）。大小不等的米色圓餅狀，不規則的分佈在天花板上，營造出一種古典、傳統風情。

以木製窗櫺所隔起來，裡頭還有更多的座位空間。
不過因為我們剛到時算是晚餐時段前夕，人還不多，所以關著燈。

「我家春餅」的菜單，除了餅類外，還有各式可以搭配的小點。

免費的小米粥，先暖暖胃。　餐具，每份¥1。

小米粥偏向淡薄，輕輕淺淺的味道不會過於濃烈，等待正餐時來一份，剛好開胃暖身。

比較特別的是，這裡的餐具要收錢，一份是人民幣一元。
瞳瞳麻本身有隨身帶餐具的習慣，剛好省下兩份的餐具錢。（咦）

燻肉，¥40。

先上了一份肉品，不同的部位有不一樣的口感。
吃起來肉質是比較厚實的，因為是鴨肉所以沒有那麼軟嫩，帶有一點煙燻的香，好吃。

京醬肉絲，¥28；小炒筍絲，¥22。

雖然這些小炒類都是可以用春餅、筋餅包著吃，但因為瞳瞳麻有加點一碗米飯（對我就是飯桶），搭配著吃也是非常好吃！

京醬肉絲的肉還不錯吃，醬味十足，十分濃郁。
由於要搭配餅吃，肉絲還算軟嫩，且入味。

小炒筍絲是點給瞳瞳麻的，一樣也是濃郁可口。
筍絲很脆、口感新鮮，搭配蔥醬味，香濃好吃又非常下飯！

美味炒合菜，¥21。

因為想吃豆芽，於是再點了這份美味炒合菜。
除了醬香肉絲外，豆芽、韭菜、蔥段拌炒著雞蛋，也是香味四溢、清脆好吃。

我家春餅，¥2／對；我家筋餅，¥2／對。

今天的主角，就是北方的「春餅」和「筋餅」。
春餅前面介紹過了，是在立春那天要吃的北方小食。（剛好今天立春。😌😌😌）
筋餅則是東北的民間家常人氣美食，兩者都一樣可以包菜卷來吃。

而春餅和筋餅的不同，主要就在於春餅是非常薄一層、筋餅則較硬、有筋道。
其實就是兩種不同的餅皮，而「我家春餅」除了春餅和筋餅外，另外還有彩色春餅。

捲餅最基本的搭配食材，就是黃瓜、蔥和香菜。
另外還有甜麵醬、自製牛肉辣醬、雞蛋黃豆醬可以選擇，價位各自不同。

這個薄薄一層的就是春餅啦～真的很薄、晶瑩剔透。
把春餅（或筋餅）鋪在盤子上，接著就可以擺放所有配菜、小炒，依照自己的喜好搭配。

瞳瞳拔本身就蠻喜歡吃這樣的捲餅，像是偶爾會去越南餐館吃越式春捲，所以這次可以自行搭配，不僅覺得新鮮有趣，更是躍躍欲試。果然，加了自己點的小炒，別有一番風味。

蝦醬炒雞蛋，¥28。

嗯，忘記單獨拍照的還有最右邊的「蝦醬炒雞蛋」，一樣是點給瞳瞳麻吃的。（？）
就說武漢女孩北京男孩他倆，每次和我們吃飯都會特別注意要點上好幾道沒肉的給我吃啊～
真的是超級感動！雖然說瞳瞳麻肉邊菜也吃，但這就是一種被記掛在心上的感覺吧！：）

各式的小炒、小菜肉食，擺下一桌也算是很豐盛的！
這天因為我們沒吃午餐，兩點才離開司馬台長城，到萬象匯大概也四點多，可以說餓昏了！

不過，因為凌晨還要搭飛機回德國，晚上就要去機場，所以可以說是我們四人這趟在北京的最後一餐……（？）咦，因為晚上要和北京男孩的爸媽吃飯呀！本來想說點一些些、簡單就好，結果不小心就這樣吃太多了哈哈哈哈哈哈哈！

整體來說，「我家春餅」最大的特色就是它的春餅。
各式的小炒都蠻家常好吃，雖說不上驚豔，但就是家常的美味。
搭配了春餅或者是飯食，其實都非常下飯好吃，算是簡單豐盛了。

附上這次的點單。

寫這篇食記的今天剛好是立春。
「打春（立春）吃春餅」的「咬春」習俗，就在這裡把他記錄下來吧！

雖然我們是在大雪、冬至之間的時節吃春餅。
雖然現在在德國大概也找不到這樣的店來咬春。

雖然，武漢女孩和北京男孩已經離開德國一年多了。

但很開心每次到北京的每一餐，都很豐盛的和你們一起度過。😌

【資訊．Information】我家春饼密云万象汇店