瞳ܤ 幸福發光【Delicacy】: 中國．北京∥ 拾久 ∥精緻美味、道道難忘。「新京菜料理」、拾起久遠的味道。

2019年1月29日星期二

中國．北京∥ 拾久 ∥精緻美味、道道難忘。「新京菜料理」、拾起久遠的味道。

每到北京，幾乎必吃一回北京烤鴨。
除了許多老北京在地推薦的老店，這幾年也越來越多被稱作「新京菜」的店家，這次臨時找找突然發現的「拾久」，便是我們一吃就難忘的好吃新京菜料理。

部落格縮圖．北京∥ 拾久

終於要進入讓瞳瞳麻自己也期待很久的北京食記系列啦～

這次要紀錄的是去年三月份的北京食記。
去年（2018年）三月，回了一趟臺灣，來回都在北京轉機，兩趟都停留了幾天。
剛好是瞳瞳拔生日前後，我們當然要一起慶生、慶祝一番嘍！😊😊😊

這天，北京男孩覺得吃來吃去都是那幾家，決定上網找些不一樣的！
然後就發現這家那陣子剛開、評價還蠻好的「拾久」。

拾玖位在東三環中路上人來人往的一個大路轉角，是一個非常熱鬧的地方。

一進到室內，嘩－－－覺得一整個澎湃、金碧輝煌呀！！！😮😮😮
挑高的室內空間和懸吊著的水晶燈，加上室內簡約色調的光線，更覺得是一種低調奢華的優雅路線。

店內整體氣氛優雅柔和，牆上掛著的畫則都和貓熊有關，十分可愛溫柔。

裝潢有一種老胡同的紅磚牆與現代的白色壁面融合，燈光之下更顯情調。

餐具也講究典雅，一式的碗碟勺與木色的筷子，視覺上呈現一股新式色調的優雅。
紙巾也整齊的折疊擺放好，擺在碟子上感覺很有質感。

筷子上還刻著「拾久」的字樣，感覺到周遭一切的細緻。

餐前送來的水果，擺在碎冰上，感覺就是新鮮。🍊

招牌百合菊花茶，¥89／壺。

三月初的北京還很冷，我們當然要點一壺熱茶。
「招牌百合菊花茶」是瞳瞳麻選的茶飲，菊花茶的香氣與壺中的百合花瓣，不僅溫潤暖身，更是視覺上的別緻，讓人看了都覺得優雅。菊花的香氣淡淡的，但是喝起來清薄好喝，很暖口。

老北京麻將菠菜，¥29。

這道屬於涼菜，也算是一種新京味的創意料理，將菠菜包成小團狀，淋上濃濃的麻將、灑了白芝麻和紅蘿蔔絲，看起來就是一份別緻的小點。

說到京味菠菜，就想到之前在王府井吃到的超濃醬醋味，但是這份麻醬菠菜，麻醬味香濃、醇密中又帶著菠菜的輕脆，軟嫩而豐富有味，是一份濃烈但是好吃、口感層次豐富的前菜。

大蝦燒白菜，¥66。

瞳瞳拔愛蝦，瞳瞳麻喜歡青菜，而這道「大蝦燒白菜」，在看菜單的時候我們就很屬意它。
送上桌後，帶點濃郁甜鹹口感但很好吃得燒醬，與大蝦和白菜一起料理，很下飯且濃厚。

瞳瞳麻個人好愛這道簡單的料理，味道十足卻不會讓人覺得太烈，白菜咬下去竟還帶有香甜的湯汁感，是一份讓人很喜歡的菜色。

拔絲榴槤，¥59。

每次到北京，一定不會少的就是「榴槤」啦！😋😋😋
瞳瞳麻愛吃榴槤幾乎是身邊眾所皆知，而貼心的武漢女孩，每次都會在我們到北京的時候，為瞳瞳麻準備一份「榴槤」驚喜～真的是內心滿滿感動呀！！！

這次，剛好在拾玖看到有拔絲榴槤，大家都理所當然一定要點一份來吃嘍～😋

拔絲榴槤由專屬的架子端上桌，以金屬串棒立好，金黃炸過的外衣搭配草莓切片，看起來就是道讓人覺得可口的甜品。另外，還附上一小盆冷水或糖水的，用來冰鎮剛出爐、熱呼呼牽絲的拔絲糖絲。

仔細看上面那層厚厚的糖霜，以及裹了糖衣所牽起的糖絲，看起來就很細膩呀～😍

啊啊啊上面裹的那一層糖，厚厚的，雖然瞳瞳麻不愛太甜，但想著裡面是榴槤滿滿的香氣，又看這樣令人垂涎欲滴的亮晶晶外衣，實在讓人心癢難耐～

咬一口，裡面是濃厚的榴槤果肉呀！😍😍😍
外層的麵粉炸得也酥脆，包覆著糖衣更是甜中帶脆、最重要的是裡面濃厚的榴槤呀！

榴槤味道鮮濃、甜美，但不是那種很重很重的味道，讓人吃起來清爽濃郁，好吃好吃呀！

老北京糖油餅，¥13。

北京男孩點了一份「糖油餅」，要讓瞳瞳拔試試～
不會油膩，還蠻好吃的，拿來沾幾種料理也都很不錯，不過瞳瞳麻還是偏愛米飯當主食啦～

瞳瞳麻的白飯，熱騰騰上桌！🍚

蔥燒千島湖野生大魚頭（半例），¥199。

這天我們剛好才在討論千島湖事件，然後就點了個千島湖的魚頭～（欸）
瞳瞳拔和北京男孩都蠻愛吃魚，於是選了這份感覺看上去就很下飯的魚料理。

蔥燒口味中帶著一點甜鹹，佐味香濃，雖然有滿滿的辣椒和蔥段，但是不會很重口，有點鹹但是下飯剛剛好，魚頭的湯汁也很濃郁，簡直是一份好吃好吃無可挑剃的大盆料理呀！重點是盤子大、份量多，我們只點了半份就覺得很夠了，而且香濃，很推薦！🐟🐟🐟

除了魚頭外，這道餐點還附上一份油條，專門沾的裡面的湯汁吃的。
油條去吸收蔥燒魚頭的湯汁，飽含湯料，軟中又有細密的濃郁味道，好吃！

魚頭的肉雖然不如一般魚身多，但是卻富含營養與膠質的感覺，吃起來特別鮮嫩。

瞳瞳拔十分喜歡這道蔥燒千島湖野生大魚頭！！！👍👍👍

柴火柳溝豆腐，¥36。

豆腐料理通常也是我們聚會中不會少的餐點之一。
貼心的武漢女孩總是會想到瞳瞳麻不吃肉，即使我自己已經點了好多道菜，她還是會想著我能不能吃、會不會吃太少～揪甘心！！！

於是，這道「柴火柳溝豆腐」，也在我們的好奇心驅使下點下去啦！

這是一道湯鍋豆腐，豆腐是比較不嫩的那種，搭配燒湯熬的清甜濃郁，已經一起熬煮的培根肉味，簡單卻入味，十分好吃。

雖然只是一道豆腐料理，但是卻很下飯、好吃，不知不覺就會把他配完了！ 😋

再來就是重頭戲、也是拾玖的招牌之一，在北京就是要吃「烤鴨」啦！
雖然已經不是第一次看到在桌邊料理烤鴨的戲碼，但是每次都還是看得特別仔細專心！

廚師現場在我們的桌邊開始把整隻烤鴨肢解、拆分。
旁邊擺上專用的小盤，烤鴨輕輕的被切成薄片狀，片片都很細緻。

欣賞廚師料理是一件很享受的事情，可以感覺到他們對於料理的細膩和用心，彷彿一場精彩的表演，總是讓我很陶醉其中。

料理完後，蓋上蓋子，裡面也開始充滿霧茫茫的蒸氣。😮

一打開蓋子，蒸氣四散，散發出一股清新的茉莉花香。

蒸氣漸漸散去後，瀰漫著清爽但柔和的香氣，讓我們不禁驚嘆。

茉莉花香烤鴨，¥199。

是的，茉莉花香就是來自這道拾玖的創意料理「茉莉花香烤鴨」，在選擇烤鴨的時候，兼具特色，我們於是決定要試試這個聽說帶有茉莉花香氣的烤鴨。🌼

除了廚師料理、切片好的烤鴨切片外，在送上桌時也馬上跟著送上各種小料。

烤鴨的皮帶著油亮的反光，吃起來則是油而不膩，帶著油脆的口感，還有燜過之後的茉莉花香氣，肉質也很鮮美厚實，雖然是切成片狀，卻飽含味道，是很好吃的烤鴨。

跟著烤鴨一起送上桌的還有漆器八寶盒，裡面裝盛各式烤鴨搭配的小料。

各式小料都擺上來，看起來就很豐盛、多彩繽紛。
搭配各種不同的吃法，整份烤鴨味道口感上都很有層次且豐富，可以說讓大家都很滿意。

由於我們點的是全鴨，在我們一邊享用茉莉花香烤鴨的時候，廚師也繼續在一旁料理剩下的半隻鴨，然後蓋上蓋子，讓它繼續悶，放上我們桌邊。一整桌各式的菜色，更加豐富澎湃，才四個人就點了這樣滿桌的料理，道道都很豐富，讓我們都覺得太驚喜啦～

米酒釀，¥19。

在吃得差不多飽後，武漢女孩和瞳瞳麻就開始翻起了甜品點心。🍮
雖然已經吃得很豐盛了，但還是想品嚐一點不一樣的味道～

武漢女孩挑了這份「米酒釀」，簡單一份小小的，不負擔，剛剛好。

米酒釀味道清醇，不會太濃重，但是味道也夠，我覺得還蠻好吃的！

桂花山藥酪，¥9。

我們另外點了這份據說也是拾久的必點菜色「桂花山藥酪」。
送上來一小盅但卻滿滿的山藥酪，份量感覺也很足夠了！

淡淡的桂花香，山藥味則不重，輕輕淺淺的味道加上軟糯滑順的口感，香甜中又不會膩，真的是一道很值得推薦的餐後小點。

最後，附上這天的結帳明細嘍～

因為一開始點完還沒加點甜點，所以這張預結單上沒有小點。
雖然感覺點的品項不多，但是四個人吃下來也就七百多（人民幣）呢！
每次在北京都吃得特別豐盛、加上是瞳瞳拔的生日餐，那就～謝謝招待了！

拾久，取自「拾得初心，方得久遠」之意，並期待能夠「拾起久遠的味道」，讓這個充滿意含的深刻名字，更加有了溫度。主要經營京魯菜系、烤鴨的「拾久」，在這個人來人往的雙井商圈中，打造全新品味的新京菜料理，更是從開幕至今都廣受好評，也許之後再去北京，還有機會再來一訪這「久遠」的好味道。

【資訊．Information】拾久