這不是瞳瞳麻第一次分享關於Soban的食記了，但短時間內應該是最後一次。
大概看標題就可以知道，這次要分享關於Soban的，不只食記，還有很多令人一再失望的經歷，可以說是光想到就讓我非常心累的一篇……曾經那麼喜愛的Soban，卻要寫出它的這一面，對我來說也是很糾結。
部落格縮圖．曼海姆∥Soban
如果看過瞳瞳麻前兩篇Soban的食記（Mannheim、Heidelberg），應該可以知道我有多麼喜歡Soban。甚至，Soban曾經在我心中，是那個「最好吃的韓國料理第一名」，無可取代的。（雖然之後被Salzburg的韓國食堂超越了哈哈！XDD）
前兩年，Soban還沒開回Mannheim時，我們就常常為了吃，而搭車到海德堡。
（對、就真的只為了吃Soban。）
前年夏末吧，期待已久的Soban終於回到Mannheim開分店後，我們可以說幾乎以每週、每兩週報到一次的頻率，到Soban用餐。對Soban的喜愛和熱情沒有因為他開到Mannheim而減少。然而，經過Mannheim Soban開業後將近一年，許多細碎的累積，讓我對Soban感到十分無力。不是因為吃，而是因為整體的環境模式。吃，還是很好吃的，但除非有某些朋友難得的約、又選在這，不然我不會再主動去Soban。
很多的故事和細節，留在後面再說。
就先來看看我覺得仍是好吃的Soban食記吧！
Soban店面的外觀，通常要走進才能知道它是明亮的。
尤其是白天的午餐時間，從外面看，裡面反而像是沒有光線一樣～XDD
這裡是Mannheim的「土耳其區」，可以說人潮很多、熱鬧，但也比較凌亂。（？）
Soban室內的空間是狹長型的，不算大，但座位多。
瞳瞳麻曾經很仔細的算過，如果按照每張桌所對應的人數，應該能容納44人。
（裡面六張四人桌、中間五張活動式兩人桌、前面五張兩人式的。）
店內擺放不少韓國風的元素，簡單整潔不繁複。👌
進門前面的空間，擺放的五張雙人座位，基本上是緊鄰彼此的。
瞳瞳麻總是覺得這區非常擁擠，常常要和隔壁的人借過一下，不是很方便。（？）
我想這應該是Soban長期以來的問題，海德堡的Soban也總是桌桌緊鄰的感覺。
簾子後面就是廚房了。
櫃台前方擺上著Soban的Speisekarte和各式名片。
對了，Soban在海德堡除了韓餐館，還有一家臨河的韓式炸雞店。
其實瞳瞳麻一直對這家炸雞店Cocodec很有興趣，但短時間內不會去。
韓國民族峰的元素，我覺得還頗有特色。
Soban的Speisekarte，我覺得沒有拍得很清晰，可以參考前兩篇Soban的食記。
除了瞳瞳麻很喜歡的韓國飲品Sik Hae外，夏天，就是要來點氣泡飲料嘍！
自從有了第三家店（Cocodec）後，Soban便有自己的餐具了。
我還蠻喜歡餐廳內有自家的餐具，有一種別緻慎重的感覺。
一直很喜歡Soban的餐前小涼菜，雖然份量小小的，但開胃好吃。
每次都有不同的小涼菜，雖然都大同小異，但總是吃得很開心。😋
味噌湯（大醬湯），我覺得餐前來晚熱湯是一件特別舒服、暖身的事。
Soban的大醬湯還蠻好喝的，輕輕淡淡，溫潤順口。雖然份量經常很少。
有幾次甚至還只有淺淺一層大概兩口的份量吧……😅
#206. Gal Bi Jim. ，9,50 €。
我覺得這道在Soban算是比較不一樣的餐點。
「Gal Bi Jim」是一份滿滿都是滷豬排骨的鍋，搭配飯食。
一般來說是辣的，這天忘記是誰點的，請他們做不辣的。
去年九月北京男孩回德國走走，也點了這道「Gal Bi Jim」。
就是原汁原味、帶有辣醬的Gal Bi Jim。
這份餐點每次都覺得份量很多、很下飯！
#504. Kare Ra Myun，7,50 €。
自從二二來德國點過咖哩泡麵之後，小樂情人和瞳瞳麻都十分喜歡這道餐點。
不想吃飯食的時候，常常選擇這道咖哩泡麵，份量剛剛好，不會過飽但也足夠。
咖哩泡麵的咖哩醬看起來是濃厚的，但吃起來沒有想像中濃，屬於比較單薄但味道醇厚的那種，上面再灑上一點青蔥，加上麵條綿密又有嚼勁，細細密密的，我覺得很好吃。😋
#303. Chap Chä Deopbap，9,50 €。
瞳瞳麻十分喜歡的一道飯食餐點，就是這份韓式粉絲拌飯。
以前都是用碗裝盛，有了自己的餐具後，改用盤子裝。
韓式粉絲拌飯每次份量看起來都特別大份，總是可以吃得很飽足！
韓式粉絲拌著洋蔥，炒入牛肉、蘑菇、蔬菜等食材，灑上青蔥，整體味道特別鮮香。
而Q嫩的口感更是讓整份餐點顯得特別豐富有層次，真的是一道非常好吃的料理！
通常因為它的份量都超多，所以會吃不完帶回家繼續配飯呢！😆
#204. Doen Jang Jjigae. ，9,50 €。
偶爾天氣冷的時候，小樂情人會想來一份韓式大醬鍋。
以大醬湯（味噌）為基底的大醬鍋，裡面有滿滿的粉絲、蘑菇以及肉片。
一樣世上頭灑了青蔥，更加提味。
冷天來一份大醬鍋，配著飯，真的是一種溫暖又醇厚的享受。
#602. Hae Mul Pa Jeon，12,50 €。
瞳瞳拔最愛的則是Soban的海鮮煎餅，軟嫩好吃，重點是裡面充滿各種海鮮，滿滿的配料，咬下去每一口都有海鮮食材，真的是料多又實在，加上青蔥洋蔥一起調理，味道更有層次、鮮香美味，是一份非常好吃的料理。
不過Mannheim Soban的海鮮煎餅沒有海德堡Soban的酥脆，整個有種泡過得那種澎起來的感覺，雖然味道也是好吃，但口感就少了一種咬下煎餅的酥脆感。
#507. Sa Chen Tang Myun. ，8,50 €。
海鮮湯麵，這次是杭州女孩點的，加入了各種食材，看起來特別豐盛。
由於上面灑了胡椒，味道頗香，一上桌就有濃濃的香味，令人垂涎～
海鮮湯麵的料多，一整份吃起來可以說很飽足，不只有海鮮，也放了不少青菜，很均衡。
其實，整體來說Soban的餐點都有一定的品質、味道。
說不上市超級厲害、美味的韓式料理，但真的好吃到位。
不過，在Mannheim Soban開幕的這一年多來，其實一直都有些事讓我們很心累……
先附上Soban、Cocodec兩家餐廳的名片，等等來說說心累的事。
也是因為長時間的累積，讓瞳瞳麻及周遭一些朋友，開始對Mannheim Soban感到失望。
先來看看，最後一次在用餐的紀錄。
最後再來把這些心累的故事一次說完。
由於這天用餐的人數很多，高達近四十人，所以進到Soban時，Soban已經將所有桌上都擺放好小涼菜，一整排看過去，其實蠻盛大的。
# 102. Jjin Man Du. ，6,0 €。
這天，不餓，加上其實已經沒有很想花錢在吃Soban，所以瞳瞳拔就簡單點了份煎餃。
煎餃炸得還蠻好吃，外面酥脆、裡面鮮軟，吃起來很開胃。
#507. Sa Chen Tang Myun. ，8,50 €。
瞳瞳麻則點了這份海鮮湯麵，溫潤順口，味道有層次，我覺得是麵食當中十分出色的一種。
而且因為份量不少，整份可以說十分飽足，一餐吃下來都暖暖的！
其實，Soban的餐點整體真的都有中上水準。
難怪在Mannheim、Heidelberg一帶，華人圈中提到好吃的韓餐，都會想到Soban。
再來就是要說一些比較暗黑的了（？）。
並不是我想要黑Soban，而是真的累積很多很多的失望，一定要記錄下來。
畢竟曾經那麼喜歡它、幾乎每週都會吃一次，要說Soban有多差，心裡真的很難過～
Mannheim Soban從開業以來，有蠻長一段時間人手十分不穩定。
不過那段時間，我們很願意等待他們穩定下來，畢竟剛開始營業嘛，需要找到自己的步調。
大概每隔一段時間外場就換上一些新人，而且，經常蠻兩光的。
（我們都覺得自己比他們還要熟悉Soban的餐點了……）
但是這也沒關係，反正總是需要時間摸索嘛……！
那段時期其實並沒有覺得Soban有什麼不好，畢竟一切都在磨合。
偶爾加點個飲料、小點忘記上；偶爾有某一兩個服務生特別容易搞不清楚，點了什麼結果上錯或是要再詢問幾次；偶爾算錯錢、漏東漏西……對，就是很多很多兩光的「小事」。
瞳瞳麻自認是很有耐心的人。
不好吃的店願意給兩次、三次機會，有可能會越來越好～
剛起步的事情本來就需要時間，我相信很多細節會越來越好。
對，就是細節 。
有些說不上太重大、但又深深的影響著觀感的細節。
一次又一次這些「重要的小細節」，讓我們有時候會不禁翻白眼。
但是，我們仍舊相信Soban會越來越好，所以還是一直一直去吃。
👉 某次，我們總共五個人去用餐，提早預定了位置。
當天到Soban後， 服務生帶我們到四人座位。
看到整家餐廳當時只有兩三組客人，再加上他們的餐都很大份，我們問能不能坐前面？
這樣可以把三個兩人位合併，我們五個人坐比較舒服？
店員說，沒有辦法，要留給後面等等還要用餐的客人坐 。
這點其實我們都可以理解，畢竟多佔一個位置，當下想想就擠一下。
我們五個人很久沒吃飯，聊天敘舊一番，點完餐後，店員先上了三份涼菜。
對，三份，就走了。我們一臉困惑，忙碌的店員終於經過，我們一問，才說～
因為位置不夠大，怕你們太擠，等等就上另外兩份。（咦？？？？？？）
最後，這次我們五個人用餐，從頭到尾、吃飽飯後，整個餐廳中都有一半以上的座位是空的！
空的！空的！空的！空的！空的！空的！空的！空的！空的！
對，一半以上的座位都是空的！是空的！是！空！的！！！！！！！！！
wie bitte?? 不是說「要留給後面等等還要用餐的客人坐 」嗎！！
人呢？人呢？人呢？等等要用餐的客人你們怎麼還不來！！！？？？
雖然Soban為了客流量、翻桌率，有過不只一次類似的事件，但這次特別生氣！
我們可以理解後面有人要用餐，我們五人訂位坐四人桌。
但是，其他桌明顯根本沒人訂位，Soban只是想「保留給那些他們自以為會來的客人」啊！
而且我們有訂位欸！！！！！如果大家都訂位了，我們坐四人桌是還好～
偏偏我們訂了位的要去擠少一人的位置、保留座位給那些根本沒要來的人？！
雖然不是第一次五人擠四人桌（在Soban），但是這次的感受真的－－非！常！差！
另外，
說到店員超忙這件事，也算是前面說的每次都會發生的「小事」。
人手總是不足、店內外場通常一個、最多兩個，永遠忙不過來。
總之，雖然前面累積了許多小小的不愉快，但這次真的，超級不愉快！
可以說是開始對失望的爆點。
👉 去年九月，北京男孩回德國，我們四個人約了吃飯。
當天晚餐，Soban蠻多人的，但因為我們有訂位所以很順利的入座。
然後，當天外場忘記有一人還是兩人了。
我們點完餐後，邊說話敘舊、邊吃著前菜。
這時，一位男服務生又繞回來問瞳瞳麻：
「要確認一下，妳點的餐是Nr.xxx號的對嗎？」
瞳瞳麻說是，然後他點個頭確認了便離開。
之後開始陸續上餐，北京男孩、小樂情人、瞳瞳拔的餐陸續張桌了。
然後……北京男孩、小樂情人、瞳瞳拔都陸續快要吃完了……
欸，等等？！
瞳瞳麻還一邊安慰著他們：
沒關係，應該再等一下就好了，畢竟他剛剛還特地「只確認了我的餐」，不可能忘。
等啊、等啊、等啊……我們等到花兒都謝了，等到了地老天荒、海枯石爛……
等到連通常吃飯細嚼慢嚥總是和瞳瞳麻一樣吃到最後的小樂情人都吃飽了……
等啊、等啊、等啊……
花都謝了……滄海都變桑田了……
那個「特地被確認過的餐點」你到底什麼時候來啊？！
總算找到了服務生，問了我們還有一個餐，他說：喔，我去看一看！
之後得到的答案是：抱歉好像沒有點到……忘記了……
忘記了！忘記了！忘記了！忘記了！
你可以告訴我你忘記任何一個人的餐，反正這也不是第一次（！），但是你要如何讓我心平氣和的相信你竟然能忘記一個「特別還回來確認過的餐」呢！！！！忘！記！了！？？？
再加上Soban因為有桌邊按鈴服務，我們當天聽到服務鈴此起彼落、響個不停，我們當然也有按了，但就是沒有服務生出來啊！！！！（而且這也不是第一次了！！）
如果總是聽到服務鈴一次很多桌再響卻又無力招架，你到底為什麼要設服務鈴啊！！！
這次用餐後，瞳瞳麻心裡默默的，給Soban打一個大大的叉。
前一次的爆點已經讓我們引爆內心許久的小小積怨，這次，可以說氣到傻眼。
要說「不過是忘了一個餐嘛」，好像也只是小事一樁，但是，因為之前就有被漏餐的經驗，加上這次被忘的竟然還是
從這天，瞳瞳麻說：我以後不要吃Soban了！（認真）
👉 不過，這次之後因為我們已經報名了十月的臺灣同學會聚會，所以又去了真正的最後一次。
以往我們因為特別喜愛Soban，也曾經有過想在Soban辦聚會的想法。
但可能因為早就知道Soban很重視翻桌率，這個想法在冒出來當下就會覺得不可行。
這次同學會聚餐，三分之二以上的人大概都投Soban吧！
我相信如果有機會在Soban聚餐，那的確是很多Mannheim亞洲人心目中的好選擇。
曾經的我也那麼希望可以在Soban這裡辦聚會、吃好料。
時間地點確定後，同學會會長也在社團宣佈，已經定好位置。
日期時間：10月xx日 週日 18:00
訂位人數：38人（還40人？）
堪稱是曼海姆臺灣同學會創會以來史上最多人參加的一次！
看到這個訊息，我們不禁驚嘆！
啊，是我們把Soban想得太壞了，
它還是訂得到週末熱門黃金時段的大型包場聚會的！
確定人數後，瞳瞳麻還一度懷疑Soban坐得下嗎？
仔細翻出以前的照片算過－－嗯，最多可以坐到44個位置。（在位置正常計算之下）
Soban竟然給我們這麼好的時段這麼多人訂位！
本來還以為Soban會為了賺錢而拒絕這個時段，畢竟人一多就很難翻桌了啊！
隔沒幾天，會長又在同學會上發布新的訊息「緊急小投票」：
「昨天晚上Soban店員打電話問我, 為了他們營業方便, 願不願意將聚餐時間改成17:00, 沒有強迫我們只是詢問~ 以下開放參加聚餐的38人投票 (by今晚24:00), 謝謝大家~」
這則訊息的發布，就在聚會的三天前！
對，三天前他們才想到為了自己的「營業方便」，要改時間？
wie bitte?? 你們要搶好時段的翻桌率，這點連我們都想到了、你們自己到三天前才想到？！
然後你Soban在接受一個大型聚會（以餐廳大小來說這是大型了）時，沒在用腦嗎？
我都想到你們最喜歡賺錢搶翻桌率等好時段的客人上門，你們三天前才想到？！
我都想到你們最喜歡賺錢搶翻桌率等好時段的客人上門，你們三天前才想到？！
我都想到你們最喜歡賺錢搶翻桌率等好時段的客人上門，你們三天前才想到？！
「沒有強迫只是詢問」？
依我們亞洲人的個性當然都是會互相讓一步，提早一個小時沒關係的。
你告訴我們「沒有強迫」？要大家投票？是覺得有多大的機率誰會投反對票？
所以，這個「沒有強迫」，對我來說，就是軟性的強迫了！
因為Soban早就預設好大家一定會同意嘛！是不是！
經過這件事，讓我實在當時有點想一怒之下不去那個三天後的聚會了……
可以說，這是累積很久失望後的爆點、再爆點，之後的大爆點！
👉 十月上旬，聚會當天，瞳瞳拔和瞳瞳麻五點前就抵達店門外，看他們也真的在準備、裡面的桌子都擺放好，嗯……
當時曾經有過一個念頭：都請我們提早一小時吃晚餐讓他們「營業方便」了，應該就是我們包場了吧？加上算過座位、覺得比訂位多六個人座位的Soban應該就是整家店讓我們包場，畢竟多六個位置好像的客人和一群人一起，應該蠻怪的吧？
不！！！
只能說我真的太、小、看、Soban了！
進到Soban後，讓我震驚的是，前排靠門進出口處的那十個位置，是「留給要來用餐的客人坐的」。那……裡面照理說應該只剩下34個位置，怎麼辦呢？
對，老方法，某幾桌五人擠四人桌！
當下我真的好氣啊！
Soban，就算你就是賺錢取向、在我愛吃Soban的時期就摸透了，但這是不是有點太誇張？！
我們是沒說要包場，但近乎包場的人數，還「體諒」了你們的「商業目的」和「方便」，你卻一點都不「體諒」我們訂位人數、不尊重我們給的方便－－簡直欺人太甚！
對我來說，互相尊重是一件很重要的事。
然而這麼多次下來，我認為，Soban你並不懂尊重。
尊重「尊重你們的客人」、或者尊重「來用餐的客人」。
我不排斥一家餐廳就是賺錢、利益取向，但你可以不要總是表現的那麼令人作嘔嗎？
👉👉👉👉👉 從那次之後，我再也沒去吃過Soban。
我可以真心的說Soban好吃，但也就「僅止於好吃」。
但我無法看著自己曾經那麼喜愛的一家店變成這樣，還說著他多好。
「好吃，但就是『好吃』，也沒有到『那麼好吃』。」
從決定把這幾段故事、從Mannheim Soban開業以來很多小小的「失望小事」累積到一次一次的「爆點」，我覺得，我真的已經非常有耐心，在等待Mannheim Soban越來越好。
人手不足，雖然有點不耐煩但我可以等；
開業磨合，這種事難免我也可以理解；
餐點較慢，其實在德國誰都有耐性去等待；
漏餐忘餐上錯餐，偶爾幾次我們也都相信人偶有遺漏的事；
訂位人數坐小桌，偶爾幾次我們也覺得其實無妨；
總是搶翻桌率，也可以理解畢竟餐館就是要做生意賺錢。
但是你告訴我，那些此起彼落的服務鈴總是被不理、總是外場人數不夠的讓整個餐廳裡需要找服務員的人數多、忘餐算錯錢好多次要人怎麼不傻眼、總是想進辦法留出空位讓原本就蠻擠的空間幾下更多人……這些，我可以一一用自己的理解去理解、並再給機會去體諒。
然而，一年多下來，Mannheim Soban改變了多少？
這些問題一直到去年十月我去最後一次前，仍然持續存在著。
我沒有覺得他變得更好，反而是不斷顯露類似的錯誤，消磨了耐心。
很多很多的不愉快，曾經我試著在心裡反覆幫你們說話、並相信會改進。
然而， 這些問題不僅沒有改善，還讓人深深的感受到不被尊重。
所有的不好我們都願意包容理解，
但是，誰有那麼強大的寬容，去騙自己。
這家曾經那麼喜愛的店，他根本就不打算好好尊重「你」。
「我再也不會主動要去Soban。」瞳瞳麻總說：
「除非有某個難得的小聚、聚會者約在Soban，久久一次。」
以前總過一小段時間就喊著要去吃Soban的我們、
以前會為了吃Soban特地搭車到海德堡的我們、
以前每當有人問起亞洲料理，逢人就推薦Soban的我們，
從那次之後，再也沒有人提起要去吃Soban。
會寫下這麼大一段文字，也不知道有沒有人會真的讀完，但是，這些就是我想說的。
其實小樂情人也曾經很愛Soban，但也是遇到好多事，不管跟誰吃都有，被消磨那些感動。
我不知道有沒有人會看完，我也相信Soban還是很多Mannheim亞洲人心中亞洲料理的第一名。這些文字影響不了什麼、我也不是要去讓這家店毀掉。
會把這些記錄下來，我覺得字字句句，寫得人比看的人還更煎熬。
曾經我給了Soban「我心目中吃過全世界最好吃的韓國料理，沒有之二」極致的好評、
曾經曾經，我們真的那麼的喜歡Soban 。
寫下這些，其實從開始整理照片，就覺得很心煩。
幾天前，我說快要寫到Soban了（知道的人都知道要寫什麼），好難過。
開始寫這篇前一天，說到Soban，我就很揪心！
會把這些都記錄下來，只想要把曾經那麼喜愛，卻讓我那麼失望到覺悟（？）的過程，好好的紀錄一番。
因為曾經非常喜愛過，所以覺得受傷、覺得心寒、覺得，真的難過。
如果不是真的如此喜歡，今天，就不會花費那麼多的心力，寫下這篇。
它不是一家雷店，但不值得用心對待。
即使失望，仍然用我最深的用心，去好好寫下它。
📎 德國．海德堡∥Soban∥這是『我心目中吃過全世界最好吃的韓國料理』，沒有之二。
📎 德國．曼海姆∥Soban∥最好吃的韓式料理！從Mannheim搬到Heidelberg又回來開分店！
【資訊．Information】Soban Mannheim
+49 621 44581800
J2 22, 68159 Mannheim, Deutschland (Germany) 
Di.-Fr. 12:00–15:00, 18:00–22:00 週二至週五Sa.12:00–22:00 週六／ So.17:00–22:00 週日
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