瞳ܤ 幸福發光【Delicacy】: 日本．京都∥三嶋亭高島屋京都店∥專人調理的頂級和牛壽喜燒，百年老店經典飄香。

2018年1月17日星期三

日本．京都∥三嶋亭高島屋京都店∥專人調理的頂級和牛壽喜燒，百年老店經典飄香。

一直很喜歡壽喜燒的我們，每次都喊著到日本要吃上一次壽喜燒，這回總算如願。
選擇在百年老店的頂級和牛壽喜燒「三嶋亭」用餐，絕對是一段極致的享受。

部落格縮圖．京都∥三嶋亭高島屋京都店

會選在高島屋百貨裡的三嶋亭分店用餐，一樣也是因為離我們下榻的旅館近。
另外我們也很相信日本在飲食方面堅持的品質，不會因為是分店而差太多。
於是，儘管三嶋亭的本店也在京都，但我們仍然選擇在這裡用餐，把交通的時間省下。

三嶋亭創業於明治六年（1873年），至今傳承五代，在京都是名聞遐邇、知名的百年和牛壽喜燒老店，尤其頂級的和牛在經過專人調理過後的美味原味，可以說吸引許多遊客前往。

我們雖然選在高島屋店用餐，仍然在外面排隊等上一段時間，才得以一訪。😊

位在高島屋百貨七樓的三嶋亭，以日式門簾營造出一種神秘的氣息。

店門口高高懸掛著的燈飾，上面印有「三嶋亭」字樣，很有老店風情。

店外還有各式三嶋亭的套餐介紹，以及排隊的隊伍方向，讓人一邊排隊能一邊欣賞。
其實瞳瞳麻也忘了排隊排了多久，總之都快餓昏了，才終於進到三嶋亭室內用餐。：）

進門的空間稍微有一點玄關的感覺，讓裡頭的用餐區顯得不會一望而盡。

除了有前面比較簡單的座位區外，可以看到裡頭還有更隱密（？）的用餐空間。

裡面的座位上，不只有內建的電磁爐，還擺放了餐點的menu。

確定我們點的餐點後，服務生便為我們擺上壽喜燒鍋。

接著為我們送上飲品、生蛋。

調味湯汁與白糖。

整體的上餐是一步一步來的，有自己的步調和秩序，彷彿一切都在掌握中。
而在一旁用餐的我們，只要在這裡等待，觀看著服務生為我們調理。

白飯與附湯。

在用餐前，來一份湯品，暖暖身，也開胃。
瞳瞳麻覺得他們的湯還頗溫潤好喝，香醇回甘。

接著，專人為我們作調理，先是在烤了一定熱度的壽喜燒鍋中，均勻的灑上糖霜。

接著再一片一片的將肉片平鋪、安放在糖霜之上。

淋上特製的醬油，感覺這一步一步都是一種怡然的步調。

看瞳瞳麻拍照拍得多認真啊……😆

接著便是等待肉片熟成的過程。

不得不說三嶋亭的桌邊服務真的很到位，畢竟壽喜燒其實也是很有技術的，但很多人往往吃得像火鍋的調理方式，雖然說味道不同，但整個步驟與質感變了，味道也似乎就是混合的火鍋感覺，如果照這樣的方式吃壽喜燒，實在很可惜。（雖然我們在臺灣似乎就是這樣的吃法……😅😅😅）

而三嶋亭的桌邊專人服務，讓我們可以一邊享受美味、一邊觀察服務生是如何調理一份完美的壽喜燒，不用動手，就可以吃到最原汁原味的味道，可以說是非常用心。

肉品漸熟，服務生也不時的簡單翻面、查看肉的熟度。

另外還有一盤蔬菜盤，裡頭則是簡單的配料食材。

第一道肉品和配料，均勻的擺放到我們各自的餐盤上。
整體味道清甜不膩口，爽口中帶有醬汁滲入食材的香氣，十分好吃。

服務生建議的肉品是直接沾生雞蛋吃，原本甘醇的牛肉片，沾上了生雞蛋裹覆，口感更加綿密、味道也更添醇厚濃郁。

瞳瞳拔本身就是吃火鍋時搭配生雞蛋的愛用者，而這份經過特別調理的肉片，味道又更有層次，讓我們在外面排隊的疲憊一掃而空，直喊好吃。

蔬菜也是經過一定的步驟去調理。

可以說看著服務生料理這份壽喜燒是一種視覺的享受啊！
不僅可以完整的看到各式料理過程，還可以學起來，讓我們更懂壽喜燒的精華。
而且，一邊料理、食材們各自散發出香氣，可以說是色香味俱全的美食饗宴。

一份經典的和牛壽喜燒料理，在三嶋亭可以說是極致的享受。

特製醬汁讓食材都飽含湯汁、鎖住水分與味道，卻不會搶走食材原本的風采，每一個品項吃起來都清新美味，感受得到百年老店所堅持的那份經典，勢必要親自料理。

最後，附上一人一球的冰品。

吃過肉後，來點清茶解解膩吧。

整體來說，三嶋亭的用餐經驗讓我們都驚豔不已。
不僅各式的餐食好吃、而且桌邊服務也不會讓人不自在，頂級的和牛壽喜燒店，可以做得這樣，果然是名不虛傳。而這裡的壽喜燒，也是瞳瞳拔在此趟關西小旅行中印象非常深刻且喜愛的。有了這次的經驗，讓我們對壽喜燒的認識也更深入、更喜愛。

離開三嶋亭，真的是滿足啊～～～

高島屋店的三嶋亭，除了內用的餐點與壽喜燒外，外面還有個像小外賣舖的櫥窗櫃台，也有一些外帶便當可以購買，感覺除了壽喜燒外，其他的餐食也是很受歡迎的呢！

雖然日本行即將進入尾聲（？），但我們還有好多東西沒有吃到啊……
接下來繼續紀錄這趟讓我們充滿驚喜美味的日本小旅行吧～：）

【資訊．Information】三嶋亭